Debido a su forma plana y delgada, posee la mayor superficie de contacto entre todos los tipos de hielo. Cuanta mayor es esta superficie de contacto, más rápidamente enfría otros materiales. En comparación con 1 tonelada de hielo en cubos, 1 tonelada de hielo en escamas cuenta con 1799 m² de superficie de contacto, mientras que 1 tonelada de hielo en cubos apenas alcanza los 1383 m²; por lo tanto, el hielo en escamas ofrece un efecto de enfriamiento mucho superior al del hielo en cubos.

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